Пальмовое масло и здоровье: 4 вопроса к специалисту Рената Аллева

Плантации пальмового масла (Getty Images)

Все чаще мы говорим о том, как важно знать правильные продукты, чтобы правильно питаться и, следовательно, защищать свое здоровье и здоровье наших детей. О проблеме говорили в последние годы пальмовое маслопотребители начали избегать этого, тщательно выбирая приобретенные продукты, и многие компании адаптировались, изменив список ингредиентов в своих рецептах. Однако не все действительно поняли все причины, по которым пальмовое масло попало под обвинение.
Мы говорим об этом с Рената Аллевадиетолог, специалист в области пищевых наук, президент провинциального отделения ISDE Асколи-Пичено и в течение многих лет занимался укреплением здоровья посредством правильного питания.

Читайте также "Органические продукты питания друга женщин на всех этапах жизни"

Рената Аллева, диетолог, специалист по пищевой науке

У многих было ощущение, что тема пальмового масла внезапно выдвинулась на передний план: сразу же демонизировали, мы все с этим смирились, проверяя его наличие или нет на этикетках. Это действительно так, или это тема, которая исходит издалека?
На самом деле, тема пальмового масла или, что лучше, интенсивного выращивания пальм для получения масла, касается экологической проблемы, которая возникает очень далеко, в Малайзии и Индонезии, где за 10 лет производство утроилось, а интенсивное выращивание вызвало сильное воздействие. Производство началось дико, уничтожив гектары и гектары тропических лесов и девственных лесов на земле, что привело к исчезновению биоразнообразия, включая охраняемые виды. Это был абсурдный процесс, который также включал этический аспект, учитывая, что он также прибегал к экспроприации, эксплуатации и - как сообщалось Global Forest Watch - пожары, чтобы подготовить землю для плантаций, которые затем вызвали серьезные проблемы с дыханием у жителей. Индонезийское агентство по метеорологии, климатологии и геофизике назвало интенсивное культивирование преступлением против человечества именно из-за масштабов ущерба, нанесенного окружающей среде.

Суматра, Индонезия (Getty Images)

Те, кто говорит, что пальмовое масло вредно для здоровья из-за избытка насыщенных жиров, те, кто боится содержания пестицидов, и те, кто беспокоится о воздействии сельскохозяйственных культур на окружающую среду. Можем ли мы сделать некоторую ясность?Среди всех наиболее актуальных тем - темаокружающая среда потому что потеря биоразнообразия это влияет на здоровье человека, что было подробно задокументировано в многочисленных научных статьях. Важное исследование, проведенное шведской группой, связало биологическое разнообразие окружающей среды с заболеваемостью атопическим дерматитом у детей, подчеркнув, что дети, затронутые дерматитом, - это дети, живущие в среде, бедной биоразнообразием.
Важно, чтобы все понимали, что если климат меняется, в том числе из-за интенсивного культивирования, меняется и окружающая среда, и ее влияние на наше здоровье. И мы не должны думать, что то, что происходит за тысячи километров, нас не касается: мы все являемся частью экосистемы, и ее баланс имеет основополагающее значение для здоровья всех людей.
Очевидно, что проблема тоже пестициды решающее значение имеет как исчезновение биоразнообразия, так и загрязнениеЕсть много пестицидов, которые создают важные проблемы со здоровьем, от опухолей до нейродегенеративных заболеваний, от проблем с фертильностью до проблем с неродившимся, особенно чувствительными к токсическим веществам, переносимым матерью через плаценту.
Вместо этого проблема насыщенных жиров была связана с тем, что пальмовое масло стало практически единственным жиром, присутствующим во всех хлебобулочных изделиях (закуски, крекеры, сухарики, печенье) и в мороженом, имеющемся в супермаркете, а также от многих компаний BIO: в конце дня ребенок значительно превысил количество насыщенных жиров, допустимое в течение 24 часов, с очевидным нарушением питания ...

Почему пальмовое масло используется, в частности, в бисквитах и ​​закусках, закусках и даже сухом молоке для детей?
Это стоит недорого, имеет консистенцию, которая облегчает работу, дает ломкость и гарантирует больший срок хранения (срок годности), поскольку насыщенные жиры менее скоропортящиеся, чем полиненасыщенные жиры или оливковое масло экстра-класса.

Getty Images

Требование без пальмового масла в настоящее время широко распространено, но как мы можем реально защитить наших детей и их здоровье с помощью пищи?
Удаление пальмового масла недостаточно, оно зависит от типа жира, которым оно заменяется, и его качества. Например, подсолнечное масло, если оно не холодного отжима, а экстрагировано с помощью растворителей, не означает, что оно качественно лучше ... Как оливковое масло, которое, если оно экстра-отборное, хорошо, в противном случае оно также рискует быть продуктом. бедные.
Проблема сегодня заключается в том, что сырье часто выбирают с целью получения недорогого продукта, поэтому часто возникают проблемы. Лично я не был бы против даже использования сливочного масла, если бы оно было хорошо сделанным маслом.
Защита здоровья наших детей основана на правильном образовании в области питания: в возрасте, когда дети, как правило, имеют избыточный вес, а не нормальный, я считаю несправедливым винить только пальмовое масло. Слишком часто дети едят плохо, не употребляют овощи, не переедают и, прежде всего, мало двигаются.
Важно научить детей и молодых людей правильному способу питания, ограничивая количество сладких и упакованных продуктов: мы также заново открываем хлеб и мед с хлебом из цельнозерновой муки 2-го типа или хлебом с маслом, фруктовыми смузи или йогуртом ... Секрет здоровья это также касается разнообразия пищевых продуктов, так же как биоразнообразие окружающей среды является основополагающим для нашего здоровья.

Видео: Чем опасно пальмовое масло? (October 2019).

Загрузка...

Популярные категории

Загрузка...